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保鮮膜
更新時間:2019-03-01 16:33:53
保鮮膜是一種塑料包裝制品,通常以乙烯為母料通過聚合反應制成,保鮮膜可分為三大類:一種是聚乙烯,簡稱PE;二種是聚氯乙烯,簡稱PVC...
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      保鮮膜是一種塑料包裝制品,通常以乙烯為母料通過聚合反應制成,保鮮膜可分為三大類:一種是聚乙烯,簡稱PE;二種是聚氯乙烯,簡稱PVC;三種是聚偏二氯乙烯,簡稱PVDC。
微波爐食品加熱、冰箱食物保存、生鮮熟食包裝等場合,在家庭生活、超市賣場、賓館飯店及工業生產的食品包裝領域都有廣泛應用。

簡介

分類

市場上出售的絕大部分保鮮膜和常用的塑料袋都是以乙烯母料為原材料,根據乙烯母料的不同種類,保鮮膜可分為三大類。
一種是聚乙烯,簡稱PE,這種材料主要用于食品的包裝,我們平常買回來的水果、蔬菜用的這個膜,包括在超市采購回來的半成品都用的是這種材料;
二種是聚氯乙烯,簡稱PVC,這種材料也可以用于食品包裝,但它對人體的安全性有一定的影響;
三種是聚偏二氯乙烯,簡稱PVDC,主要用于一些熟食、火腿等產品的包裝。
這三種保鮮膜中,PE和PVDC這兩種材料的保鮮膜對人體是安全的,可以放心使用,而PVC保鮮膜含有致癌物質,對人體危害較大,因此,在選購保鮮膜時,應選用PE保鮮膜。
從物理角度出發,保鮮膜都有適度的透氧性和透濕度,調節被保鮮品周圍的氧氣和水分的含量,阻隔灰塵,從而延長食品的保鮮期。因此,不同食品選用不同的保鮮膜是必要的。
市場上的保鮮膜大體分為兩類,一類是普通保鮮膜,適用于冰箱保鮮;一類是微波爐保鮮膜,既可用于冰箱保鮮,也可用于微波爐。后一種保鮮膜在耐熱、無毒性等方面遠遠優于普通保鮮膜。因此,消費者在使用選擇上要特別注意,分項使用。

特性

理想的保鮮膜應該符合以下條件:
1.容易被拉出及剪開;
2.容易與玻璃陶瓷及不銹鋼面食具(但非保鮮膜本身)黏合;
3.接近透明并沒有折皺,厚度不均等情況出現;
4.能抵受一般拉扯的壓力。

用途

1.覆蓋食品器皿,免受細菌感染。
2.包裹食品,方便保存(例如:三明治)。
3.把以保鮮膜覆蓋的湯碗冷藏,可隔去湯里的油。

如何鑒別

PVC保鮮膜的透明度、拉伸性和黏性都比PE保鮮膜強。PVC保鮮膜在用火燒時
,火焰發黑,冒黑煙,有刺鼻的氣味,不會滴油,離開火源后會自動熄滅。而PE保鮮膜燃燒時火焰呈黃色,無味,會滴油,且離開火源后可以繼續燃燒。如果標注是
PVC材料或標注不詳的,建議消費者不要購買和使用。

使用須知

1.加熱油性較大的食物時,應將保鮮膜與食品保持隔離狀態,不要使二者直接接觸。因為食物被加熱時,食物油可能會達到很高的溫度,使保鮮膜發生破損,粘在食物上。
2.加熱食物時應當用保鮮膜覆蓋好器皿后,再用牙簽等針狀物在保鮮膜上扎幾個小孔,以利于水分的蒸發,防止因氣體膨脹而使保鮮膜爆破。
3.各品牌保鮮膜所標注的耐熱溫度各不相同,有的相差10℃左右,微波爐內的溫度較高時,一般會達到110℃左右,需要長時間加熱時,可注意選擇耐熱性較高的保鮮膜。

注意事項

選購方法

購買保鮮盒或保鮮膜時,一定要注意看其是否標注了具體名稱或化學結構式,如果僅有英文名而沒有中文標識的產品應謹慎購買。同時,一定要選擇標有“食品用”字樣的產品。
保鮮盒主要有聚乙烯(PE)和聚丙烯(PP)兩大類材質,兩款產品******差距不大,但聚丙烯(PP)能更好地阻止油脂的滲透。
購買保鮮膜時,首先建議購買聚乙烯(PE)材質制成的自粘保鮮膜,尤其是在為肉食、水果等進行保鮮時,因為從安全性上來講,PE材質的保鮮膜是***安全的。如果希望保鮮期較長,建議選擇聚偏二氯乙烯(PVDC),因為這種材質的保鮮膜保濕性能比較好,在三種材質的保鮮膜中保鮮期長。聚氯乙烯(PVC)材質的保鮮膜由于透明度好、粘度好、彈性好,******較為便宜,所以也成為很多人的選擇,但一定要注意不能用來做油脂食品的保鮮,因為它是由聚氯乙烯樹脂、增塑劑防老劑組成的樹脂,本身并無毒性。

使用范圍

實驗表明,100克裹上保鮮膜的韭黃,24小時后其維生素C含量比不裹時要多1.33毫克,油菜、萵苣葉多1.92毫克。但有些蔬菜的實驗結果卻大相徑庭,100克裹上保鮮膜的蘿卜存放一天后,其維生素C含量減少了3.4毫克,豆角減少3.8毫克,黃瓜存放一天一夜后,其維生素C的損失量相當于5個蘋果。
 

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